羊肉煲做法参考

羊肉煲做法参考

　　材料：羊排

　　调料：姜、葱、料酒、蒜、红枣、花椒、枸杞、香菜

　　做法：

　　1、羊排洗净，切成大块；葱切段、姜切片；

　　2、锅上烧上清水，放入葱段、姜片， 同时加入一些料酒；

　　3、水开后放入羊排淖一下水，淖水的`时间不能太长，羊排变色马上捞出，过凉水，沥干备用；

　　4、炒锅先烧热，加放适量的油，油温达到七八成热时，放入葱段和姜片爆香，然后加入羊排，翻炒；

　　5、加入适量的酱油、盐、味精，炒至羊排全部都上色后，起锅装盘，备用；

　　6、取砂锅，加适量的油加热后，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后加入羊排，放适量水，用大火烧开，加入枸杞，红枣，大料，花椒，再用小火慢炖1个半小时，起锅前加一些葱花和香菜即可。