红烧鸡块的制作方法

红烧鸡块的制作方法

　　红烧鸡块是鸡肉的一种传统吃法，味道鲜美，营养丰富。下面是小编分享的红烧鸡块的制作方法，一起来看一下吧。

　　红烧鸡块的制作方法一

　　材料：鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个。

　　做法

　　1.鸡斩块，飞水后，取出备用。

　　2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

　　3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。

　　4.大火烧开后，转中火，炖30分钟。

　　5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

　　红烧鸡块的制作方法二

　　材料：鸡中翅，盐，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水淀粉，葱丝。

　　做法

　　1 鸡中翅泡去血水，用盐和胡椒粉腌入味。

　　2 油锅烧热油，将鸡中翅煎至两面金黄捞出。

　　3 锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香。

　　4 加入鸡翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水没过鸡翅的一半，盖锅盖，炖至汤汁基本收干，淋水淀粉，再撒入葱丝拌炒均匀即可。

　　红烧鸡块的.制作方法三

　　材料：鸡腿一个约350克，土豆一个约200克，葱1根，姜1小块，红腐乳一块，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐适量。

　　做法

　　1.鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干。

　　2.土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用。

　　3.葱切段，姜切碎;锅放油，小火爆香葱姜。

　　4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳。

　　5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀。

　　6.倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁，腐乳本身就比较咸了，如果口味重的话，再加入少许盐，口味淡的就可以不放了哈。

　　红烧鸡块的制作方法四

　　材料主料：大笋鸡900克，胡萝卜250克。植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克，盐10克，姜5克，味精5克，汤500克。

　　做法

　　(1)鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。

　　(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成。