平鱼的做法

平鱼的做法

　　平鱼，是我们常说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。那么平鱼该怎么做呢？下面是小编带来的平鱼的做法希望对你有帮助。

　　平鱼的做法

　　食材明细

　　平鱼——2条

　　葱姜——适量

　　白酒——适量

　　蒸鱼豉油——适量

　　花椒——适量

　　油——适量

　　清蒸平鱼的做法步骤

　　清蒸平鱼的做法步骤1：准备好鱼和葱姜。

　　清蒸平鱼的做法步骤2：将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

　　清蒸平鱼的'做法步骤3：将平鱼去膛、去腮洗净。

　　清蒸平鱼的做法步骤4：在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

　　清蒸平鱼的做法步骤5：蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

　　清蒸平鱼的做法步骤6：炒锅放油烧热加入花椒炸香。

　　清蒸平鱼的做法步骤7：把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

　　清蒸平鱼的做法步骤8：重新在鱼身上码上葱姜丝。

　　清蒸平鱼的做法步骤9：浇上适量的蒸鱼豉油。

　　清蒸平鱼的做法步骤10：把热油泼在鱼上即可。

　　小窍门

　　平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。

　　使用的厨具：蒸锅、炒锅。