凉拌面的制作方法

凉拌面的制作方法

　　凉拌面是人们喜爱吃的一种面食，凉拌面味道鲜美，口看清爽。营养丰富，是夏日不可或缺的餐桌美食。那么你知道凉拌面怎么做最好吃吗?如果你想了解一下的话，小编就为大家介绍几款不错的凉拌面的做法，希望大家喜欢。

　　鸡丝凉拌面

　　材料：细切面500克，熟鸡丝150克，黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许，鸡汤适量。

　　做法

　　1、将汤锅中的鸡汤烧开，下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。

　　2、炒锅中加油烧热，下葱段爆香成葱油，葱捞出弃用，油倒小碗中晾凉待用。

　　3、细切面装入大碗中，加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝卜丝，入少许鸡汤拌匀即成。

　　麻酱凉拌面

　　材料：面条200克，黄瓜30克，胡萝卜30克，香油1小匙，芝麻酱2大匙，精盐0.25小匙。

　　做法

　　1.黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，均切丝，放入沸水中烫熟;

　　2.芝麻酱放入碗中，加精盐、香油、凉开水拌成酱汁;

　　3.把面条煮熟，捞出用凉开水冲凉，沥干;

　　4.把面条装入装有酱料的碗中，加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。

　　注意

　　香气扑鼻，清凉爽口。食用凉面时，加入1 小匙醋，面条会更加爽口。

　　泡菜凉拌面

　　材料：宽面条200克，泡菜100克，香油2小匙，香醋适量，精盐0.25小匙，味精0.25小匙。

　　做法

　　1.把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干，装入碗中，上面撒上泡菜;

　　2.把香醋、精盐、味精、香油放入小碗内调匀，倒入面碗中拌匀即可。

　　注意

　　爽口清淡，风味独特。做泡菜凉拌面可以用泡椒，也可以用其他种类的`泡菜，比如花菜、卷心菜、胡萝卜等，如果把多种不同的泡菜放在一起，味道更好。

　　黄豆酱香凉拌面

　　材料：生面条250克，黄豆酱2汤匙，猪后腿肉50克，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，老抽1/2汤匙，自制花椒水1勺。

　　做法

　　1.准备生面条250克，可以是自制的手擀面。

　　2.锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条。

　　3.入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟。

　　4.煮熟的面条捞出，立即过凉。

　　5.锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香。

　　6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁。

　　7.猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄。

　　8.放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色。

　　9.锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色。

　　10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟。

　　11.过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁。

　　12.放入2汤匙黄豆酱。

　　13.用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹。

　　14.黄瓜洗净切细丝。

　　15.胡萝卜洗净去皮切细丝。

　　16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可。