黑鱼怎么做好吃点

黑鱼怎么做好吃点

　　黑鱼的做法

　　1.黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;

　　2.剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;

　　3.剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;

　　4.将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

　　5.之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;

　　6.将汆好的`鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;

　　7.大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

　　黑鱼汤的做法

　　1.准备野生黑鱼1条(我这个有点小，用了2条)

　　2.去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。

　　3.木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用

　　4.鱼斩断备用

　　5.锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。

　　6.加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀

　　7.加入肉片木耳翻炒均匀

　　8.锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。

　　9.汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。

　　10.装盘

　　红烧黑鱼的做法

　　1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时

　　2.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时

　　3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒

　　4.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒

　　5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖

　　6.大蒜适量

　　7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅