朝鲜风味肥牛肉的做法

朝鲜风味肥牛肉的做法

　　朝鲜风味肥牛肉

　　材料

　　美国肥牛肉250克，鸡蛋黄1个。调料盐2克，老抽、味精、湿淀粉各8克，生粉15克，朝鲜酱30克，白芝麻10克，色拉油30克。

　　做法

　　1、肥牛肉洗净，切厚0.2厘米、重约5克的片，用老抽、盐、味精、生粉调匀后腌渍15分钟备用。

　　2、锅内放入沸水，下入腌渍好的牛肉片小火滑1分钟，捞出控水。

　　3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入肥牛肉片、朝鲜酱中火煸炒0.5分钟，放入湿淀粉勾芡后撒白芝麻出锅，装入盘中后在牛肉中间放生的鸡蛋黄即可。

　　小诀窍

　　特点

　　肉质细嫩，口感香滑。

　　朝鲜族风味儿 酱牛肉

　　材料

　　干辣椒1把或新鲜辣椒500g

　　大蒜1-2头

　　鹌鹑蛋1000g

　　海鲜酱油

　　植物油

　　牛腱子（自己喜欢的部位）1000g

　　汤底：白萝卜半颗、胡萝卜半颗、大蒜（去掉外皮）1头、大葱1棵、洋葱1个、生姜片4-5片

　　做法

　　1、牛肉泡水3-5小时，中间勤换水去掉血水。

　　2、水+牛肉（切大块）+汤底熬，开锅慢炖1小时。

　　3、捞出牛肉（按个人口味喜欢软的.再煮烂）块或切厚片。

　　4、汤底冷却去掉浮油，捞出汤底后剩的汤，当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。

　　5、干辣椒泡2小时，挤干备用。

　　6、大蒜去皮备用。

　　7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。

　　8、开锅放入辣椒翻炒，+牛肉块翻炒几下。

　　9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜，关火翻炒，冷却。

　　小诀窍

　　1、大蒜只要去掉辣味即可。

　　2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火，用余热煮大蒜即可。