紫菜肉末粥的做法

关于紫菜肉末粥的做法

　　1.

　　材料：白米1杯，肉馅150克，紫菜75克，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许

　　做法

　　1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

　　2、另用2大匙油炒肉末，淋料酒去腥后盛出，放入粥内同煮，并加入其他调味料煮滚。

　　3、紫菜撕片，放入粥内略煮即熄火，撒上葱花盛出食用。

　　熬粥笔记

　　1、肉馅炒过才不会有血水留在粥内，最好用猪前腿肉馅，太肥的肉不适合煮粥。

　　2、紫菜有干品和鲜品，都不能煮太久，如果过烂会影响粥的色泽。

　　食疗效益：清热解毒，润肺化痰

　　2.

　　今天弄的是用家里现有的材料做的米粉汤，还是自己弄的用料十足啊，因为昨天去外面吃紫菜鱼蛋粉，鱼蛋是冰鲜的，紫菜只有碎，很值得掀桌，哈哈～～然后先把配料炒过一遍，可以让配料们入味，然后再直接加水当汤底，紫菜混合梅菜的味道很搭喔～～鲜鲜又咸咸的，即使不用大骨熬，还是很浓郁的喔～～是很简单又快捷的一道米粉汤喔～～

　　1-2人分量：

　　主料：腌梅菜（半颗）、猪肉（适量）、米粉（2块）、干紫菜（1块）

　　配料：蒜头（适量）、葱段（适量）、新鲜的'小红辣椒（1条）

　　做法

　　1、半颗腌梅菜先用水浸泡，反复清洗，去掉多余的盐分，然后切粒备用。

　　2、蒜头剁成蒜蓉、小辣椒洗净切段，香葱也切成葱花，然后一起放在装梅菜粒的碗里备用。

　　3、猪肉剁成末，先切条后切粒再剁成末，然后放在一个碗里，加点盐、酱油、油搅拌均匀，稍微腌一下。

　　4、取一炒锅，热锅下油，先把梅菜粒以及配料们炒香，再加入肉末翻炒。

　　5、等肉末变色后，就可以倒入一勺的水（水的分量自己衡量，不要太少，因为米粉和紫菜都蛮吸水的）

　　6、然后放入稍微过水的米粉，开大火煮，等水滚的时候，再转中火或者小火。

　　7、等到米粉也熟后，可以加入适量的盐调味。

　　8、然后拿一个碗，先把米粉捞在碗里，再加入紫菜，由于紫菜很容易熟，看它变软，打散就可以熄火了。

　　9、最后把所有材料到进碗里，就可以吃咯～～

　　小诀窍：

　　1、梅菜一般分为两种，梅菜干和腌梅菜，都要先用水浸泡，腌梅菜相对来说，煮完都有口感，像这次我是切成粒，就是可以增添脆脆的口感。

　　2、米粉煮好后先捞起来到碗里，再下紫菜，是因为这两个都很吸汤汁，先捞起米粉可以让汤汁不会减少那么多。

　　3、因为梅菜本人蛮咸的，即使浸泡过，盐分也还蛮多的，所以如果试味后觉得咸了，可以相对的加水或者加适量的糖中和。

　　3

　　主料：大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。

　　配料：植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱，姜末少许，水2.5公斤。

　　做法

　　1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。

　　2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。

　　制作关键：熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。