茭白烧肉的做法

茭白烧肉的做法

　　茭白烧肉

　　菜谱简介

　　茭白能利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦止渴，补虚健体,减肥美容,解热毒；黄疸；痢疾；目赤；乳汗不下等症,夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　材料

　　猪肉，茭白，姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖

　　做法

　　1、茭白去皮洗净切滚刀块（如图1）

　　2、猪肉洗净沥干水分，切2-3CM厚片，用刀面拍松后切块。

　　3、炒锅烧热，放入肉块、姜翻炒变色，转小火煸炒出油。

　　4、转中火，放料酒、老抽翻炒上色。

　　5、放入茭白翻炒。

　　6、加水与食材持平，大火烧开，转中火焖煮20分钟左右。

　　7、放生抽、糖、适量盐翻炒，大火收汁即可。

　　茭白红烧肉

　　材料

　　带皮五花肉500克，茭白4支，葱姜适量，八角1个，料酒，老抽，糖，盐适量

　　做法

　　1.五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮2分钟，洗去浮沫

　　2.茭白洗净切块

　　3.热锅倒少许油，烧到5成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味

　　4.放五花肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态

　　5.淋入料酒、老抽，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右

　　6.再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可

　　茭白笋烧肉

　　材料

　　材料：五花肉12两，茭白笋4支，葱1支，姜2片

　　调味料：酱油1/3大匙，绍兴酒1小匙，糖1小匙

　　做法

　　1.五花肉先切块，再放入碗中，加入酱油腌至上色；葱一部分切段，一部分切末；茭白笋切滚刀块备用

　　2.锅中烧热1大匙油，先放入姜片和葱段爆香，再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后，加入绍兴酒、适量的.水和糖略微焖煮

　　3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠，再撒上葱花即可完成

　　水笋烧肉

　　材料

　　五花肉，水笋，黑木耳，烤麸，香葱，老姜冰糖、葱结、老姜。

　　做法

　　1、五花肉切成2公分见方，浸入冷水中，20分钟后捞出沥干。香葱洗净打结。老姜拍破。水笋改刀成和肉块大小相配的小块。

　　2、中火加热炒锅，油至5成热，放五花肉块煸炒肉块干燥并微黄。调成大火烹黄酒、老抽翻炒上色，加入热水到浸没肉块，投入冰糖、葱结、老姜烧开，调成小火加盖焖烧20分钟。

　　3、加入水笋块，继续中小火焖至肉烂汤浓，起锅前10分钟，根据需要调入盐即可。