番茄牛肉的做法

关于番茄牛肉的做法

　　番茄牛肉

　　材料

　　主料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。

　　做法

　　①肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小

　　时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；

　　②炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺

　　火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。

　　番茄牛肉汤

　　材料

　　牛肉，番茄，土豆，洋葱，

　　辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精

　　做法

　　1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

　　2、把牛肉切小块；

　　3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；

　　4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；

　　5、锅烧热后把黄油放入小火融化；

　　6、把油烧热后放入洋葱煸香；

　　7、加入切滚刀的'土豆块一同翻炒；

　　8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

　　9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）

　　10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

　　11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；

　　12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精

　　番茄牛肉

　　材料

　　牛腿肉500克，植物油500克，番茄250克，干辣椒、花椒、姜片、白糖、酱油、精盐、甜酒酿、葱段、面酱、麻油、绍酒各适量，鲜汤250克。

　　做法

　　1、牛肉切成适中的片，放在碗内，加精盐、绍酒，姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜、干辣椒切成小段，番茄改成小片。

　　2、炒锅注油烧至七成热，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。

　　3、锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、麻油即可。

　　小诀窍

　　特点

　　鲜嫩味美。

　　番茄牛肉

　　材料

　　番茄，番茄酱，牛肉，青椒，洋葱，姜末，蒜末，盐，糖，老抽，生抽，胡椒粉

　　做法

　　1、牛肉以梅花肉为佳。

　　2、牛肉切薄片，加入胡椒粉、黄酒、老抽和盐，腌制15分钟。

　　3、锅内倒入少许油，将牛肉入锅煸炒至5分熟，牛肉的汤汁以及油份已经炒出，盛出备用。

　　4、重新在锅内倒入油，放入洋葱、花椒、姜末、蒜末，煸出香味后，放入番茄。

　　5、待番茄稍稍变软时，将牛肉及汤汁一起倒入，加入少许水。接下来，就是等待了……说起牛肉，我并没有太多的烹饪经验，抱着试试看的心态小试牛刀，却得到了老公的赞许，拿来与大家分享一下。嗯嗯，言归正传。

　　6、牛肉已经熟透了，加入番茄酱，下面青椒闪亮登场

　　7、最后放生抽、盐、少许糖，还有最后一步，大家一定不要忘记！再次加入胡椒粉，最最最后，就是和家人一起分享美味啦！个人认为配上一碗香喷喷的热米饭是太合适不过了呢！！！