黄骨鱼的做法

黄骨鱼的做法大全

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的黄骨鱼的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读！

　　酱香黄骨鱼

　　材料

　　黄骨鱼2条，大葱，香葱，香菜适量，豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱适量，姜，蒜生抽，糖，八角2颗。

　　做法

　　1、热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面。

　　2、加入姜片，烹入料酒。

　　3、倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱，大葱段，和八角及生抽和白糖。

　　4、倒入水，水量超过鱼。

　　5、开着盖子，煮鱼。

　　6、中途鱼要翻面一次。

　　7、汤汁快要收紧，出锅，撒一些小葱和香菜、

　　小诀窍

　　开着锅盖煮鱼，鱼吃起来不腥。大火煎鱼，鱼皮遇热，迅速收缩，这样鱼皮不会蘸锅。

　　黄骨鱼炖海鲜菇

　　材料

　　黄骨鱼1000克、海鲜菇800克，盐、生抽、料酒、姜适量。

　　做法

　　1、黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。

　　2、生姜切片。

　　3、锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄骨鱼、海鲜菇，调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可。

　　黄骨鱼鲜虾白豆腐汤

　　材料

　　白豆腐1块、基围虾300克（喜欢吃虾可以多放点）、黄骨鱼2条（3条、4条均可）香菇、香葱、老姜（子姜也可以）盐、料酒。

　　做法

　　1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。

　　2、将鲜基围虾洗净后去头（内脏）及肠道，把虾由中间横划开备用。

　　3、香菇洗净后切成二半备用。

　　4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用。

　　5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用。

　　6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅。

　　7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸。

　　8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15至20分钟。

　　9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅。

　　番茄豆腐黄骨鱼汤

　　材料

　　黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉。

　　做法

　　1、黄骨鱼，做的`时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

　　2、做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

　　3、留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

　　4、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

　　5、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

　　6、火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

　　豆豉蒸黄骨鱼

　　材料

　　黄骨鱼2条，豆豉，蒜，姜，盐，料酒，生粉，油。

　　做法

　　1、黄骨鱼洗干净宰好（可让鱼贩代劳）剁开几块（可原条）备用适量的豆豉蒜姜混合剁碎备用。

　　2、黄骨鱼混合豆豉蒜茸少许盐、少许料酒、适量的油和生粉混合搅拌均匀腌10分钟。

　　3、隔水清蒸5至至8分钟即可。

　　黄骨鱼豆腐汤

　　材料

　　黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。

　　做法

　　1、黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺。

　　2、豆腐切小块。

　　3、姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片。

　　4、放入黄骨鱼，两面煎一会儿。

　　5、倒入热开水，煮开。

　　6、放入豆腐，转中火煮。

　　7、鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。

　　蒜蓉豉汁蒸黄骨鱼

　　材料

　　黄骨鱼500克，豆豉10克，蒜头2瓣，生姜一块，酱油15ml，盐2克，葱1棵。

　　做法

　　1、黄骨鱼清洗干净，切成小段，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉，生姜和葱白切成细长条；

　　2、黄骨鱼抹上盐；

　　3、铺上蒜蓉豆豉和姜丝、葱白丝；

　　4、淋入酱油；

　　5、烧一锅水，水开后，把黄骨鱼放入锅，大火蒸6~7分钟，关火，虚蒸3分钟，出锅；

　　6、撒上葱花，淋滚油，即可。