鸡爪的3种法

鸡爪的3种法大全

　　导语：大家都知道鸡爪有股特殊的味道，可是怎么做好吃呢，小编分享鸡爪的3种法大全给你试试吧。

　　鸡爪的3种法大全

　　酸辣鸡爪

　　材料：

　　鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐

　　做法:

　　1 鸡脚洗净，对半斩开。

　　2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

　　3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

　　4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。

　　泡椒鸡爪

　　1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的'，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

　　2：将鸡爪从中间剁成两半。

　　3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

　　4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。

　　5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

　　6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

　　注意事项：

　　1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。

　　2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

　　3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

　　4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。

　　盐焗凤爪

　　材料：

　　1、鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。

　　做法：

　　1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透;

　　2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内;

　　3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;

　　4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。