潮汕柯饭的做法

潮汕柯饭的做法大全

　　柯饭，也就是所谓的香饭。柯饭的特点，香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。如下是精心为你挑选的潮汕柯饭的做法大全，欢迎大家踊跃阅读！

　　潮汕柯饭的`做法大全

　　潮汕柯饭的做法步骤

　　1五花肉刮洗干净，切片。

　　2虾去壳去沙线，用少量的油和盐腌一下。

　　3草鱼肉切大块，用盐抓匀。

　　4芋头去皮切小块。

　　5炒锅烧热，下五花肉煸炒。

　　6五花肉出油后盛出。

　　7用锅里的猪油，煎鱼肉。

　　8煎至两面金黄盛出。

　　9再用锅里的油煎芋头。

　　10芋头煎至外皮略呈黄色。

　　11再用余油炒香虾仁。（锅里油不够也可以加色拉油）

　　12两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀。

　　13全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮（这个时候锅里应该还有多余的油，如果不够就要加了）。

　　14煮至芋头熟透。（锅里有油，不用加水）

　　15倒入事先煮好的米饭，下切好的香葱。

　　16开小火，翻炒均匀。

　　小窍门

　　这个饭最重要的一点，是全程用猪油而不是色拉油。米一定要用丝苗米，煮出来才松散，一颗一颗的，米粒不会粘到一起，芋头要用有点粉紫，里面有纹纹的，这种口感才会沙，不要用那种水芋。