Rye Bread 祼麦面包的做法

Rye Bread （祼麦面包）的做法

　　材料

　　高筋面粉 1 1/4 cup

　　祼麦粉 1/2 cup

　　水 1/2 + 1/4 cup

　　细砂糖 1/2TBL

　　盐 1/4 tsp

　　面包机酵母 1 tsp

　　无盐黄油 大半格（条装黄油有8格，用大半格就可以了）

　　做法

　　面团操作：

　　一、水加温至暖手，加入酵母，搅拌均匀，静置15分钟；

　　二、面粉、盐和糖放在一碗，拌匀；

　　三、将以上两做法材料倒入搅拌成里。搅拌能成面团时，加入黄油；

　　四、继续搅拌，搅拌到面团具有延展性；

　　整形操作：

　　一、将面团放在玻璃或瓦碗，盖上薄膜，在温暖的环境里发酵80分钟左右。发酵好后取出面团，有撒了面粉的案板上揉搓几下去气泡，让其松驰10分钟左右。面团分成两等分，盖上薄膜，再在温暖的环境里发酵30-40分钟。

　　二、发酵好后面上铺高筋面粉，用小刀在面包面上划五道螺旋形曲线，此时可放在预热的.烤箱烤了。

　　温度与时间参考：（本人的烤箱偏热，大家可根据自己的烤箱特点来调整温度和时间）

　　325-350F，26-30分钟。