榨菜鲜肉月饼的具体做法

榨菜鲜肉月饼的具体做法

　　榨菜鲜肉月饼口感很酥，继承了月饼的.美味。那么，榨菜鲜肉月饼的做法是怎么样的呢?一起来看看吧。

　　榨菜鲜肉月饼的材料：

　　水油皮；面粉150克；白糖25克；麦芽糖10克；熟猪油60克；开水60克左右；

　　油心：面粉100克；熟猪油50克；

　　馅料：肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水；

　　榨菜鲜肉月饼的做法：

　　1、先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。

　　2、将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。

　　3、将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。

　　4、20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。

　　5、然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。

　　6、将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。(刷上蛋液，可以不刷)

　　7、烤箱预热200度，烤20~25分钟。