如何用芝麻做出好吃的食物

如何用芝麻做出好吃的食物

　　越吃越想吃——黑白芝麻薄脆

　　这款饼干香脆又健康，而且制作过程也简单。这款饼干无需打发，一次做多的面糊，可以暂存在冰箱里，想吃时再烘烤也不迟。我的学员吃了一致评价“越吃越想吃”“吃了停不住嘴”烤一盘出来就消灭一盘。

　　材料

　　【材料（约45片）】：

　　黄油 30克，白芝麻40克，黑芝麻20克，蛋白120克，糖粉115克，低筋面粉100克 玉米淀粉 8克 ，盐1克

　　【使用工具】：

　　不锈钢小盆、小号打蛋盆、手动打蛋器、烘焙油布、烤盘

　　做法

　　1.将黄油切小块，放入不锈钢碗内，隔热水溶化成液态。

　　2.蛋白加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

　　3.轻轻的搅拌至糖粉溶化即可，无需打发。

　　4. 加入溶化的'黄油液体，搅拌均匀。

　　5. 加入过筛的低筋面粉及玉米淀粉。

　　6. 用手动打蛋器搅拌均匀。

　　7. 加入黑芝麻及白芝麻。

　　8. 用手动打蛋器轻轻搅拌，成浓稠的面糊即可。

　　9. 在平烤盘上平铺上油纸，用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上，中间要留较大的位置以便摊平饼干。

　　10.用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。

　　11. 烤箱160度预热，上下火160度，烤盘放上层，烤12-15分钟上，见表面上色即可。

　　小诀窍

　　1.这里的蛋白无需要打发，加入糖粉后，只需轻轻搅拌至糖溶化即可。

　　2.这款饼干容易粘底，所以一定要用防粘效果最好的油布，不能用锡纸或是油纸。

　　薄脆香芝麻饼

　　材料

　　面粉100克，熟芝麻少许，盐1克，油12克，水50克，小苏打1克

　　做法

　　1.面粉和小苏打混合均匀，倒入盐，油和水

　　2.揉成团

　　3.要撑出薄膜，多揉一会儿哦

　　4.然后放一旁盖盖醒一会儿

　　5.分成小剂子

　　6.取一份，涂油

　　7.然后擀成圆形

　　8.表面刷一层糖水，再沾满芝麻

　　9.再用擀面棍擀平面饼

　　10.锅开始用小火烧，提起饼皮

　　11.先将有芝麻的一面用火烙

　　12.再翻面烙至熟即可

　　芝麻脆饼

　　材料

　　白芝麻80克，低筋面粉50克，色拉油50毫升，砂糖50毫升

　　做法

　　1.芝麻挑拣干净白锅炒出香味，表面呈黄色盛起备用。

　　2.蛋白加入砂糖用打蛋器打至砂糖溶解起泡。

　　3.芝麻、面粉、蛋白混合一起搅拌均匀醒5分钟。

　　4.油纸铺托盘（或在托盘涂油避免沾底）。

　　5.用抹刀把面糊抹到托盘上，尽量抹薄。

　　6.烤箱150度预热，烤箱150度上层烤5分钟后再转移下层烤1-3分钟即可。

　　脆皮芝麻煎饺

　　材料

　　速冻水饺，黑芝麻或白芝麻，葱花，油

　　做法

　　1.将平底锅开小火放少许油润锅，将速冻水饺依次排入

　　2.加入2-3碗的水（用手洒水的方式，让水饺全身都能润湿），中火烧至水收干

　　3.调半碗生粉水（也可省去此步骤，一样有脆皮），倒入煎饺中

　　4.转大火，洒入芝麻，一直煎到饺皮焦脆，洒葱花出锅