白灼鲜墨鱼的做法

白灼鲜墨鱼的做法大全

　　白灼墨鱼是一道由墨鱼片、葱丝、姜丝等食材制成的美食。下面是小编为大家提供的关于白灼鲜墨鱼的`做法大全，希望对你有帮助。

　　做法：

　　将蒜切末，放入料碟，加入适量的生抽和芥末，做好料汁，备用;

　　将墨鱼清洗干净;

　　将墨鱼切成略薄一些(大约0.1厘米)的片;

　　烧一锅水，水量多一些，加入姜片与花椒，水煮开后，加入少许料酒，把水煮成大滚，关火;

　　将墨鱼片立即倒入沸水中，用锅铲拨散，待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时，捞出;

　　刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下，控干水份后盛入盘中，撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下，即可。

　　注意事项：

　　墨鱼不能切得太厚，不然涮不熟;

　　煮的水量要多一些，为了去腥，水中要加姜片、花椒和料酒;

　　水煮成大滚后，先关火，再倒入墨鱼片，这样可以很好地把控墨鱼片不会煮得太老。