蘑菇做法

蘑菇做法大全

　　红烧猴头菇

　　材料：猴头菇、鸡胸脯肉、冬笋、白菜、黄芪、白术、高汤

　　调料：姜、大葱、酱油、料酒、盐、味精、淀粉、植物油

　　做法：

　　1、首先把黄芪和白术放适量水煎取汁液200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。

　　2、鸡胸脯肉切成块；姜切成片；大葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。

　　3、锅内放油烧至七成热，先炒鸡胸脯肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下。

　　4、加黄芪白术汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。

　　草菇炒肉片

　　材料：胡萝卜、草菇、猪里脊肉

　　调料：姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油、蛋清

　　做法：

　　1、猪里脊肉切片，放盐、料酒、丹青腌1小时。

　　2、烧锅油，倒入肉片炒至七八成熟盛出备用。

　　3、爆香姜蒜片，放入胡萝卜、草菇爆炒至七八成熟。

　　4、放入肉片一起翻炒。

　　5、调入适量的盐、鸡精以及生抽翻炒至熟（可盖锅盖焖3分钟再揭开翻炒）。

　　6、起锅前，淋入香油和淀粉水匀芡匀即可。

　　双孢菇粉丝煲

　　材料：双孢菇、薯粉丝、牛肉汤、肉末、盐

　　做法：

　　1、清水浸泡双孢菇半个小时，水分后将双孢菇切丝。

　　2、薯粉丝清水中浸泡，直至粉丝变软为止。

　　3、牛肉和肉末汤放锅中煮沸，加入双孢菇和薯粉丝，完全煮熟后放入适量盐调味即可。