五香驴肉做法

五香驴肉做法

　　天上龙肉，地上驴肉，大口吃酱驴肉的赶脚很壮士，跟着小编一起来看看做法吧!

　　食材主料

　　驴肉1300g

　　辅料

　　白酒10ml 盐3g 蚝油15ml 老抽10ml 生抽10ml 八角5g 花椒5g 陈皮5g 山楂5g 甘草2g 冰糖30g 葱20g 姜20g

　　步骤

　　1.准备原料

　　2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水

　　3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块

　　4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜

　　5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火

　　6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出

　　7.准备各种佐料

　　8.驴肉放入高压锅中

　　9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

　　10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料

　　11.加入1大碗开水

　　12.撒上葱段姜片

　　13.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午

　　14.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用

　　注意事项：

　　1、驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的`血水

　　2、凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来

　　3、高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间

　　4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以