清蒸鲽鱼的家常做法

清蒸鲽鱼的家常做法

　　碟鱼含有丰富的营养物质，其中不饱和脂肪酸欧米伽3含量最高，十分适合人们食用，那么今天jy135小编就来给大家介绍一下清蒸鲽鱼的家常做法，希望大家喜欢！

　　食材：

　　主料：碟鱼200g

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量

　　做法：

　　1.碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。

　　2.倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。

　　3.将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的`盐，冷水蒸15-20分钟。

　　4.蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮过的葱姜丝去掉。

　　5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

　　6.锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上，即可。

　　烹饪小技巧：

　　1.蒸鱼的时候，鱼身下最好放些姜块，尤其是平盘蒸制时，这样，可以保证盘底进入热气，保证热气的平衡

　　2.蒸鱼的盐量一定要少，蒸鱼豉油本身味道较重，另外，口太重也会影响鱼本身的鲜香。