蒜苔香辣回锅肉的做法

蒜苔香辣回锅肉的做法

　　材料

　　带皮五花肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精

　　做法

　　1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

　　2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

　　3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝

　　4.五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片

　　5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明

　　6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油

　　7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香

　　8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可