大黄鱼怎么挑选

大黄鱼怎么挑选

　　大家喜欢吃鱼吗?大家有吃过黄鱼吗?黄鱼肉质鲜美，深受大家青睐，那么大家会挑选黄鱼吗?跟着小编一起来看看吧!

　　黄鱼挑选方法一：辨真假

　　大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近，但它们的价格每斤仅需6元左右。如果是染色白姑鱼，可用卫生纸一擦鱼身，会留下明显黄色，冷冻的冰面上也会呈现黄色，浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假，大黄鱼的嘴是圆的，而三牙鱼和白姑鱼的'嘴型是尖的。

　　黄鱼挑选方法二：辨新鲜度

　　1、嘴

　　新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

　　2、鳃

　　鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。

　　3、眼

　　新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐烂鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。

　　4、鱼鳞和鱼皮

　　新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。

　　5、鱼肉

　　用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

　　6、鱼外形

　　鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐烂有红色液体的为质次和变质鱼。