如何挑选优质的葡萄干

如何挑选优质的葡萄干

　　很多人都会经常吃葡萄干，葡萄干是很受欢迎的一种干果。葡萄干中的糖和铁的含量相对较高，因此，葡萄干是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。那么如何挑选葡萄干呢?下面让我们具体来看看吧!

　　葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

　　颗粒大小

　　以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。

　　干潮程度

　　成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

　　色泽

　　色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

　　口味

　　品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的'则已变质。

　　选葡萄干的质量标准

　　1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

　　2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

　　3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。

　　4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。好的葡萄干，用手抓一把，捏紧后又迅速放开，颗粒能马上散开;颗粒大，壮实，柔糯;不酸不涩，甜蜜可口;无杂质或少杂质。