白砂糖选购技巧

白砂糖选购技巧

　　白砂糖是我们生活中常用的调味品，那么你知道该怎么挑选白砂糖吗，下面小编为大家介绍关于白砂糖的`选购技巧，欢迎大家阅读。

　　白砂糖选购技巧

　　色泽

　　观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。

　　良质白糖———色泽洁白明亮，有光泽。

　　次质白糖———白中略带浅黄色。

　　劣质白糖———发黄、光度暗、无光泽。

　　组织状态

　　感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20%的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。

　　良质白糖———白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方 糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹、铁边、断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手，不结块，无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质。

　　次质白糖———晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，黏手。

　　劣质白糖———吸潮结块或溶化。有杂质，糖水溶液可见有沉淀。

　　气味

　　可取白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。

　　良质白糖———具有白糖的正常气味。

　　次质白糖———有轻微的糖蜜味。

　　劣质白糖———有酸味、酒味或其他外来气味。

　　滋味

　　检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10%的糖水溶液尝试。

　　良质白糖———具有纯正的甜味。

　　次质白糖———滋味基本正常。

　　劣质白糖———滋味不纯正或有外来异味。

　　另外，选购白砂糖产品时，颜色较白者一般质量较好;糖粒应干燥不黏手，水分是糖品加速变质的一个主因;要注意生产日期，一年以上的不选为宜;包装上各种标识要规范、齐全。