肉片的花样做法

肉片的花样做法

　　肉片炒卷心菜

　　菜谱简介

　　咸香、脆嫩，爽口。

　　材料

　　主料：圆白菜300克，

　　辅料：瘦猪肉50克，

　　调料：植物油25克，酱油15克，盐3克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克

　　做法

　　1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。

　　2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。

　　辣炒高丽菜肉片

　　材料

　　高丽菜1/4颗，红萝卜1/3条，梅花肉片适量，辣味烤肉酱适量

　　做法

　　1.高丽菜切去根部，洗净后切成小片；红萝卜切去头部，洗净切成小薄片；梅花肉片洗净，以厨房纸巾擦干备用。

　　2.热油锅，将作法1的.海花肉片炒至半熟时，加入1匙辣味烤肉酱炒匀入味即起锅备用。

　　3.原锅放入作法1的高丽菜片、红萝卜片炒至半熟时，加入作法2的梅花肉片拌炒均匀即可。

　　高丽菜炒牛肉片

　　材料

　　牛薄肉片150公克，高丽菜300公克，长豆1支，蒜末20公克，葱2支，甜面酱18公克，豆瓣酱18公克，酱油15㏄，米15㏄，糖10公克，酒1小匙，酱油1小匙，胡椒适量

　　做法

　　1.长豆放入沸水中汆烫至熟切适当长段；所有调味料混合均匀，备用。

　　2.牛薄肉片切约5公分长段；高丽菜撕成适当大小片状；葱切约4公分段，备用。

　　3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的薄牛肉片煎成金黄色，加入蒜末炒香，再加入作法1的调味料炒匀。

　　4.加入作法2高丽菜片、葱段拌炒入味，再加入作法1的长豆段即可。

　　卷心菜肉丝炒面

　　材料

　　圆粗面、卷心菜、猪肉，葱、生抽、老抽

　　做法

　　1、猪肉切丝，用生抽、鸡精、食用油、生粉拌匀；卷心菜切丝、葱切末备用

　　2、将面条放入沸水中煮一下，大约一分钟即可，捞出面条放入冷水中过凉，这样面条就不会粘黏了，在捞出面条放入碗中备用

　　3、锅中放少许油，烧热，放入肉丝翻炒，变色后快速盛出；再将卷心菜放入锅中煸炒，加盐、鸡精、糖、老抽和少量水，盖上锅盖小火焖煮大约一两分钟

　　4、将面条均匀铺在煮好的卷心菜上，用中小火拌炒，面条上色均匀后盖上锅盖，用小火焖一下，面条入味后加入肉丝继续翻炒，使水分收干，撒入葱花即可