猪肉虾仁馄饨馅的做法

猪肉虾仁馄饨馅的做法

　　馄饨好吃，不仅仅火候要把握好，更重要的还是馄饨里的馅儿。而馄饨馅儿有很多不同口味，做法也都不同，下面是猪肉虾仁馄饨馅的做法，为大家提供参考。

　　原料：

　　鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

　　辅料：

　　（1）酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙

　　（2）高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1、鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

　　2、鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料（1）做成馅料。

　　3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4、调味料（2）调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的'香菜末、葱花即成。

　　馄饨皮做法

　　馄饨皮如果怕买的不干净，也可以自己来制作，但稍稍麻烦一点，大家也可以来试一下，也锻炼了自己的动手能力。

　　食材：面粉600g、水320g、干面粉适量、玉米淀粉适量。

　　步骤：

　　1、面粉加水揉成面团。

　　2、盖保鲜膜等半小时。

　　3、准备面条机。

　　4、把面团用刀分割几份，撒上干面粉。

　　5、用最大档压两次。

　　6、再在面皮上撒干面粉，用中间档再过一次。

　　7、撒玉米淀粉在面皮上。

　　8、用适合厚薄的档压制，看都快透明了。

　　9、用刀切割，馄饨皮就做好了。