小石斑鱼的烹饪做法

小石斑鱼的烹饪做法大全

　　说到小石斑鱼的做法，清蒸自然是首选了，当然喜欢红烧也可以红烧，重点在于自己所掌握的烹饪手法有哪些！不会烹饪？没关系，下面我们就手把手教你怎么做小石斑鱼。

　　清蒸小石斑鱼

　　材料：小石斑鱼、姜丝、葱段、盐、油

　　做法：1、石斑鱼洗净装碟，面上撒些姜丝；

　　2、水开后大火蒸5分钟即可，取出后在鱼上撒入葱段；

　　3、在油锅里热油把油倒入葱段上，倒入蒸鱼酱油拌匀即可。

　　注意：蒸的时候一定是水烧开了才能开始正，不然鱼肉不脱骨，且肉质不够鲜嫩。

　　红烧小石斑鱼

　　材料：石斑鱼、盐、葱、姜、辣椒、生粉

　　做法：1、石斑鱼处理好并洗净，水沥干。

　　2、用刀在鱼身上划几刀，并在鱼身上抹点儿生粉。

　　3、锅中倒油加热，开始煎鱼，煎至两面金黄，放入佐料和水，烧煮。

　　4、待鱼入味汤汁收干之际，装盘即可。

　　注意：鱼要先放一下，水要干点；油温最好不是很热的'时候入鱼，然后翻动锅，只要鱼转动起来，鱼皮就不会破；翻鱼的时候，铲子要热，这样铲子不会粘鱼皮。