中秋节菜谱

中秋节菜谱大全

　　导语：中秋节是一家人的团圆的日子，那么你知道在中秋节的时候要安排哪些美食吗，下面小编推荐中秋节菜谱大全给你参考下吧。

　　莲藕排骨汤

　　原料:

　　藕，排骨，葱，姜，盐，花椒少许，八角1粒

　　做法:

　　1.藕去皮切成坡刀块，这样既容易熟~吃起来也方便，藕放入盐水里浸泡以免它变黄。

　　2.排骨洗净，斩成小块。锅中倒入清水，葱、姜、放入排骨煮，待表面变色后捞出，洗去浮沫。

　　3.我用的是电压力锅(没有的话普通的砂锅也是一样)，电压力锅很傻瓜，把所有的'材料全都放进去就可以了。我们把排骨、莲藕、姜、葱、花椒少许、八角1粒放进去(香料这种东西能不放就不放，能少放就少放，保持食材原味)，不要加盐，盖上盖子，点煲汤钮，就ok了。

　　4.等提示汤煲好后，不要着急打开，等压力锅自己排完气后再打开，把香料挑出去，放盐调个味，撒点葱花(可以不加)即可

　　凉拌黄瓜

　　原料:

　　黄瓜，小葱，花椒油，芝麻油，贵州油子辣，白糖，糟辣子

　　做法:

　　1.黄瓜切条状后用食用盐拌匀

　　2.贵州糟辣子.贵州辣哈哈.

　　3.小葱.花椒油,芝麻油.贵州油子辣(辣哈哈),白糖.糟辣子.全部放入黄瓜盆中拌匀.

　　酸辣蕨根粉

　　原料:

　　蕨粉，碘，盐，醋，香辣酱，葱花

　　做法:

　　1.蕨粉用开水煮上7-8分钟，换凉水冲一下。

　　2.我最爱的调味料：勺子里是水煮鱼的香辣酱，还有葱花。

　　3.加上主要的调料，再撒碘盐，浇点醋，酸辣蕨根粉完成。

　　麻辣小龙虾

　　原料:

　　龙虾尾一斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个

　　做法:

　　1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

　　2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

　　3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。

　　4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

　　麻辣孜然鸡脖

　　原料:

　　鸡颈，孜然，芝麻，糖，酱油，黄酒

　　做法:

　　1.鸡脖子洗净焯去血水控净，加入药料，黄酒，盐，酱油腌制二小时入味。

　　2.炒锅加底油烧热把鸡脖子倒入，放白糖翻炒上色，加入一些清水收汁。

　　3.出锅前放入孜然芝麻炒匀即可

　　十分钟红烧鱼

　　主料：草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)

　　调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)

　　制作步骤

　　1.草鱼一只洗净，去鱼线;

　　2.切块2cm左右厚度，备用;

　　3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;

　　4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;

　　5.加砂糖、盐;

　　6.入清水适量 ，大火烧开;

　　7.放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟;

　　8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅。