酱驴肉的做法教学

酱驴肉的做法教学

　　原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。

　　制法：

　　1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

　　2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。

　　3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。

　　4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。

　　5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。

　　提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。