洞头美食攻略

洞头美食攻略

　　洞头是全国12个海岛县之一，由168个岛屿组成，素有百岛县、东海明珠之称，是浙江省最值得去的五十个景区之一。以下是小编整理的.洞头美食攻略，欢迎阅读。

　　番薯粉煎

　　“番薯粉煎”为闽南方言称谓，温州方言称“山粉面”，是以番薯淀粉为原料制成的面食。番薯粉煎的烹饪方法，同烧面条、粉干相似，分炒食与汤煮两种，以蟹黄、鳗鲞、瘦肉等作佐料，加适量黄酒。这种面食，比一般面条更显滑溜香韧，风味极佳。

　　猫耳朵

　　形似猫耳朵而得名，味似汤圆但比汤圆有嚼头。一般以芝麻、花生、猪油、白糖等作馅，以和匀的番薯粉裹包，做成猫耳朵状，下水煮熟即可食用。

　　敲鱼

　　敲鱼的名字来源于它的制作方式：鲜鱼去皮、骨，切成短条状，以敲棒轻轻捶敲，敲一阵，洒一点番薯粉，如此反复，逐渐把鱼条敲成薄饼状，稍作晾干，入蒸茏蒸熟后，切成条形，也有切成四角形或菱形的。敲鱼一般烧汤，加适量瘦肉丝、白菜丝、榨菜丝等，汤水清甜，鱼片滑爽，其余配料丝丝相配，各有其味。敲。。。

　　泡胶

　　鳗鱼的鳔晒制成鱼胶，切成小段，经盐炒或油氽，即成炮胶。炮胶一般汤煮，加花菜及其它调味品;也有在炮胶内塞入竹荪、墨鱼饼等辅料，油氽后加工成“黄金卷”的。炮胶营养丰富，是民间常用滋补食品。