烧茄子怎么做才好吃

　　红烧茄子属于家常菜谱，紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益

食材明细

　　茄子 2条

　　青椒 1个

　　西红柿 1个

　　蒜 适量

　　盐 适量

　　白糖 适量

　　花生油 适量

　　酸咸 口味

　　炒 工艺

　　廿分钟 耗时

　　简单 难度

　　家常红烧茄子的做法步骤

　　1

　　茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

　　2

　　青椒和西红柿清洗干净后切块。

　　3

　　大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4

　　将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

　　5

　　平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　6

　　闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

　　7

　　放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

　　8

　　出锅前撒上切好的.蒜末即可。

　　小窍门

　　1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

　　2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。