芝士蛋糕的四种做法

芝士蛋糕的四种做法

　　桑葚芝士蛋糕

　　材料

　　主料：新鲜桑葚约240克，白糖60克，水约100ML

　　馅料：鲜奶油180ML，牛奶90ML，蛋黄2只，奶油奶酪230G，鱼胶粉8G，朗姆酒9ML，全部桑葚果酱，糖粉60G（喜甜的还可以多放些）

　　镜面：桑葚汁120G，吉利丁片1片（提前凉水泡软）

　　做法

　　【准备工作】：

　　1、烤制一个8寸戚风蛋糕做胚，批两片出来，修掉一圈边边，摆冰箱冷藏。

　　2、新鲜桑葚熬煮5-8分钟后。晾凉，沥出果汁。

　　【馅料的做法】

　　1、奶油奶酪融化至室温后，筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软。

　　2、鱼胶粉加上牛奶泡软，加搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后加朗姆酒备用。

　　3、在打发好的奶油奶酪（1）里加上果酱，用刮刀慢慢拌匀。

　　4、加冷却备用的蛋黄液（2），搅拌均匀。

　　5、将鲜奶油打发至中性发泡

　　6、将（5）分次加入（4）中搅拌均匀，取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入一半馅料，再放入另外一片蛋糕片，压紧后再倒入剩下的馅料，放冰箱冷藏2小时。

　　【镜面】：120ML的果汁与1片泡软的吉利丁片隔水融化后晾凉，浇在蛋糕体上，再放冰箱冷藏2小时以上。

　　桑椹芝士蛋糕

　　菜谱简介

　　既然是要过新年了.当然来个蛋糕最能体现愉快和甜蜜了.冰箱里还有一盒奶油乳酪和鲜奶油.也还有点消化饼.一起折腾掉吧.还有小毕姐姐的妈妈泡的桑椹酒,酒喝完了.但里面那个带着浓浓酒香的桑椹吃不完,又舍不得丢,想来放在蛋糕里会好吃.没想到加了它.竟然吃出百利甜酒的味道.让我忍不住口的一气吃了大半块. 其实这个蛋糕是为去看生了女儿的盘子而做的. 所以最后用了自制的糖桂花和鱼胶粉一起浇了个顶.为了好看.这种蛋糕是没必要做果冻层的,处理不好那个水会渗下去影响蛋糕体.生手请不要尝试. 我用的是六寸模,我认为用八寸出来的效果更好.

　　材料

　　麦维他消化饼100克，牛油40克，芝士250克，鲜奶油200克，糖50克，鸡蛋2个，粟粉10克，低粉10克，柠檬汁1大匙，酒渍桑椹适量

　　做法

　　1.饼底，麦维他消化饼100克压碎拌入溶化牛油40克，，铺入模底压实.放冰箱冷藏.

　　2.芝士和糖一起隔热水打软化.

　　3.加入柠汁拌匀，加入蛋拌和，筛入粉类拌匀，倒入鲜奶油拌匀.

　　4.最后加入酒渍桑椹，没有可加蓝莓.倒入模中.烤盘放热水.

　　5.用蒸烤法170度烤50分钟.凉后脱模.

　　云石芝士蛋糕

　　材料

　　材料A:

　　蛋白 5 粒

　　糖 120 g

　　柠檬汁 1 茶匙

　　材料 B:

　　淇淋芝士 (Cream Cheese) 500 g

　　糖 50 g

　　材料 C:

　　淡奶油 (Whipping Cream) 230 g

　　材料 D:

　　蛋黄 5 粒

　　材料 E：

　　面粉 120 g

　　材料 F:

　　柠檬皮屑 1 粒

　　材料 G:

　　巧克力 50 g

　　牛奶水 1 汤匙

　　做法

　　1、将 A 的蛋白搅拌至湿性发泡，捞起待用。

　　2、将 B 搅拌至松发，待用。

　　3、将 whipping cream 搅拌至松发, 待用。

　　4、将拌好的 A 加入 B，拌匀，加入 C 拌匀，再加入 D 搅拌匀。

　　5、最后加入 E 和 F 即可。

　　6、将 G 巧克力煮溶后加入牛奶水搅拌至均匀, 然后加入200g以上的芝士面糊。

　　7、将 9 寸圆模或正方模涂油铺纸, 然后将 1/3 芝士面糊倒进去，再将少许巧克力芝士面糊铺在上面，再将剩余的其他面糊倒在上面。

　　8、将剩余的.巧克力芝士面糊放入纸花挤袋里，挤出直线条在表层，然后用竹签由左至右，右至左挤出花纹形状。

　　9、将它放在烘盘里， 盘里放水，用 150'c 烘 90 分钟至凝固即可。

　　寂寞芝士蛋糕

　　菜谱简介

　　为什么说是寂寞的芝士蛋糕呢。因为失恋的时候，不顺的时候，和家人闹翻的时候，只需要30分钟就可以做出一个蛋糕自己享用。虽然样子不太好看，但是甜味还是可以弥补自己的心。唉……今天和家人闹分裂了，所以做了这一款蛋糕。

　　材料

　　饼底：1，自发面粉100g 2,鸡蛋2只 3，牛奶100ml 4，糖100g ，巧克力粉30g或者融化巧克力50g

　　顶层：巧克力200g，白巧克力200g,奶酪30g（超市里面的就可以）

　　馅料：奶油奶酪200g（没有的可以用自己喜欢的炼乳代替；或者用软化黄油）糖50g

　　做法

　　1，把饼底材料混合，放进电饭煲用万能炖做20分钟。或者只是煮饭20分钟

　　2，奶油奶酪混合糖，带软化后搅拌均匀。

　　3，饼底切成6份，抹一层奶油奶酪放一层饼底。3层。

　　4，把巧克力隔水融化，浇在蛋糕上。白巧克力融化和奶酪混合，温热时候做成小球状，若喜欢可可可以滚一下沾一层可可粉。装饰在自己喜欢的位置。

　　小诀窍

　　装饰技巧：嫌巧克力融化麻烦？抹一层奶油奶酪之后直接把巧克力切碎洒在上面就好了。