家常油焖大虾的做法

家常油焖大虾的做法

　　鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。不妨看看家常油焖大虾的.做法。

　　所需食材：

　　主料：虾300g，生抽5g，老抽5g，醋5g，料酒5g，姜蒜适量，糖3g，食用油15g

　　做法步骤：

　　1、准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。

　　2、用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。

　　3、锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可。

　　4、放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。

　　5、炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。

　　6、加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅。

　　7、非常的入味。

　　8、装盘，鲜香可口的油焖大虾完成了，美美的开吃吧，作为下酒小菜也是非常赞的呢。