最简单月饼的做法

最简单月饼的做法大全

　　中秋佳节，除了家人、圆月，还有最不能缺少的就是月饼了!但是怎么制作月饼，大家知道吗?下面提供最简单月饼的做法大全，欢迎阅览!

　　【冰激凌月饼】

　　用料：

　　冰淇淋

　　各色巧克力

　　做法：

　　1、将各色巧克力隔水融化备用;

　　2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟;

　　3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固;

　　4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要要用相应的颜色哦。

　　【南瓜豆沙月饼】

　　用料

　　南瓜200g

　　土豆200g

　　炼乳15g

　　橄榄油20ml

　　澄粉(小麦淀粉)20g

　　用料2 (月饼馅)：

　　袋装红豆馅低糖型

　　做法：

　　1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀;

　　2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的`，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些;

　　3、备馅，分成25g一个。(我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，包好即可;

　　4、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

　　小贴士：

　　1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉;

　　2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏;

　　3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的这款，因为炒的时间欠了一些，为防粘连扣模时粉多沾了些，影响了卖相。

　　【蛋黄莲蓉月饼】

　　用料：

　　面粉150克

　　豆沙60*5=300克

　　莲蓉60*5=300克

　　蛋黄10个

　　转化糖浆120克

　　植物油30克

　　枧水3克

　　表面刷蛋黄水(蛋黄一个加少许水制作而成)

　　做法：

　　1、准备咸蛋黄;

　　2、烤箱160度预热，中层烤5分钟;

　　3、饼皮材料混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋)，盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份;

　　4、将莲蓉包入烤好的蛋黄;

　　5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作);

　　6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。

　　小贴士：

　　1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象;

　　2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油;

　　3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油;

　　4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。