菜心炒五花肉的做法

菜心炒五花肉的做法

　　起五花肉，真是个神奇的食材，可煎可烤，可炖可炒，今天小编要给大家介绍的便是菜心炒五花肉的做法，欢迎阅读！

　　菜心炒五花肉的做法

　　1.菜心摘洗干净，沥干水备用，

　　2.五花肉下锅煸出油，

　　3.捞一边去，下蒜头炒香，

　　4.下菜心，

　　5.翻炒变软加少许水，

　　6.再翻炒几下，加适量盐，

　　7.蚝油，

　　8.翻炒均匀就可发了~

　　最简单的五花肉做法

　　蜜烤叉烧五花肉

　　用 料

　　猪五花肉500g / 梅花肉200g / 蒜头8瓣

　　姜5片 / 蚝油5汤匙 / 生抽8汤匙 / 糖6汤匙

　　红糖20g / 花雕酒2汤匙 / 盐1小勺 / 腐乳2块

　　腐乳汁1汤匙 / 红曲粉适量 / 糖1汤匙 / 水2汤匙

　　做 法

　　1.生抽8汤匙，蚝油5汤匙，白糖6汤匙，红糖20克，花雕酒2汤匙、腐乳2块，一汤匙腐乳汁，盐1小勺

　　2.把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里

　　3.将过程1上面的所有调料加进去，搅拌均匀，再放入适量的红曲粉，搅拌均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁

　　4.将烤盘铺上两层锡锡纸，将腌肉的蒜和姜挑出来。(不能一起烤，蒜茸容易烤焦)腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不能倒掉

　　5.烤箱190度预热10分钟后，烤盘放在中层，烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟

　　6.取一汤匙蜜糖和二汤匙水搅匀。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上层再烤3分钟即可

　　7.烤好的叉烧取出放凉

　　8.用干净的刀和菜板切块食用

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　　五花肉烧板栗

　　用 料

　　料酒少许 / 八角少许 / 姜少许

　　猪五花肉一斤 / 板栗适量 / 葱少许

　　老抽少许 / 生抽少许 / 冰糖适量

　　做 法

　　1.五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片

　　2.板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用

　　3.锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色

　　4.等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒

　　5.煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

　　小贴士

　　红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，只要糖色一变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可~肉的水要沥干，不然会溅的很厉害

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　　凉拌五花肉卷

　　用 料

　　水适量 / 细香葱2棵 / 八角1个

　　白糖2克 / 香油5毫升 / 食盐少许

　　五花肉500克 / 香叶1片 / 花椒15粒

　　蒜1头 / 野山椒2只 / 姜10克 / 生抽30毫升

　　老抽10毫升 / 料酒10毫升 / 醋10毫升

　　做 法

　　1.五花肉洗净，刮去皮面上的污垢

　　2.锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧

　　3.五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

　　4.捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中

　　5.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可

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　　香煎五花肉

　　用 料

　　五花肉250g / 料酒

　　蚝油 / 生抽 / 黑胡椒(适量)

　　做 法

　　1.将洗净后的五花肉切片，放入碗中

　　2.加入适量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌匀，腌制20分钟

　　3.锅中烧油，把五花肉平铺放入锅中，煎至两面金黄，就可以出锅了

　　4.生煎做法的五花肉，酥脆爽口，包生菜夹着吃，太爽~

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　　蒜蓉五花肉

　　用 料

　　五花肉250g

　　食盐 / 香油 / 白酒 / 白糖

　　辣椒油 / 姜 / 小葱 / 大蒜 / 八角 / 花椒

　　步骤：

　　1.先把五花肉洗干净备用，葱切段，姜切片

　　2.将五花肉放入锅中，加凉水煮开

　　3.烧开后，转中小火煮10分钟

　　4.关火后，捞出煮熟的五花肉切片，整齐的铺到盘中

　　5.大蒜加入些许食盐，捣成泥状，再加入适量酱油，白糖和香油

　　6.喜欢辣味的，就加点辣椒油。

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　　青椒干煸五花肉

　　用 料

　　老抽 / 料酒 / 白糖

　　带皮五花肉 / 青椒 / 姜 / 大蒜

　　做 法

　　1.带皮五花肉洗净切片备用

　　2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香

　　3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷

　　4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅