烫黄米面的做法

烫黄米面的做法大全

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是小编帮大家整理的烫黄米面的做法大全，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　做法1：

　　黄米面160克糯米粉80克酵母1小勺 白糖1小勺清水175克豆沙馅适量

　　步骤

　　1.将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中

　　2.接着放入酵母、白糖

　　3.分少量多次将清水倒入碗中

　　4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可

　　5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内

　　6.水开后蒸制20分钟后关火

　　7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态

　　8.此时手掌蘸少许熬熟的'食用油，将年糕分成若干重量一致的团状

　　9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅

　　10.将四周用力捏合，滚圆后按扁

　　11.用牙签在年糕饼上扎一些小眼

　　12.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用

　　做法2：

　　黄米面500克，水200克，豆沙馅、黑白芝麻、桂花适量。

　　步骤

　　1、在黄米面中逐步加入水，边加水边用筷子搅拌，拌到面成小疙瘩，没有干面粉即可，不用揉成团，水千万不能多加。

　　2、在蒸锅中抹上油，把拌好的面粉铺到蒸锅中，大火蒸至5分钟左右，见不到干粉即可。

　　3、取出蒸好的面，面很烫，可以用勺子沾水快速把面揉均匀、细腻。不怕烫的可以用手沾水揉透，揉好的面筋道有弹性。

　　4、豆沙馅加入黑白芝麻和桂花酱调成馅料。

　　5、面团揪剂子，包入适量的馅料（在包制过程中，如果面粘手，可以手沾水和油包制）大火炸致金黄色即可。

　　小诀窍

　　面加水拌至无干粉即可，不可多加水，这是制作糕成功的关健之一。糕蒸好后立即揉制细腻、均匀，如果糕凉了很难揉均匀，这样炸出的糕内部不均匀，影响口感。

　　做法3：

　　黄米面200克，水适量，豆沙馅料适量

　　步骤

　　1、黄米面加适量水混合成团，面团是勉强揉成团。

　　2、把面团按扁，放入蒸锅蒸大约10分钟，面团已经熟的状态。

　　3、取出（此时面团比较烫），手沾水或油将面团揉光滑或者用擀面杆捣至面团光滑。

　　4、揪一个小剂子包入豆沙，入油锅炸至金黄即可。

　　小诀窍

　　1、面成团即可，不可太软。

　　2、中火炸至两面金黄时，提高一点油温，这时糕会鼓起，鼓到最高点时会爆裂，漏出里面浅色的部分稍炸就要出锅，否则里面的豆沙会爆出。炸至这种状态的糕最酥脆绵软可口。