如何正确选购黄花菜

如何正确选购黄花菜

　　导语：萱草(Hemerocallis fulva、Orange Daylily)是萱草科萱草属植物，旧的克朗奎斯特分类法中属于百合科(Liliaceae)。别名众多，有“忘忧草”、“黄花菜”、“金针菜”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。又因为花蕾和花蕊带有柠檬色，外国人称之为“柠檬萱草”。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚，台湾于1661年由华南引入。如何鉴别黄花菜质量?如何正确选购黄花菜?如何正确食用黄花菜?下面告诉你！

　　如何鉴别黄花菜质量?

　　黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，而经过硫黄熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的.黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色均匀，而熏制过的黄花菜颜色不均匀;用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性气味。

　　优劣质黄花菜区别：优质黄花菜菜色黄亮，身长粗壮，紧握手感柔软有弹性，松开后很快散开，有清香味，无花蒂未开花;劣质黄花菜黄褐无光泽，短瘦弯曲，长短不匀，紧握质地坚硬易折断，松开后不能很快散开，若有粘手感表明已霉烂，有霉味或烟味。

　　如何正确选购黄花菜?

　　干黄花菜要分为FD黄花菜、原干黄花菜、脱水黄花菜、药菜。消费者在选购黄花菜时尽量选用FD黄花菜、原干黄花菜及脱水黄花菜。FD黄花菜是用真空冷冻干燥法生产的干黄花菜，这类黄花菜最大程度地保存了新鲜黄花菜的营养成份，产品加工过程没有任何污染，消费者可直接放心食用。药菜色泽金黄，但仔细闻起来有一股刺鼻气味，消费者尽量不要购买。

　　如何正确食用黄花菜?

　　在食用黄花菜时应先用冷水浸泡20分钟左右，在烹调时多趁热炒或煲几分钟，如能在炒或煲汤前加几滴醋，则基本上就高枕无忧了，因为即使略有二氧化硫残留超标，在酸性条件下也会将其分解，消费者就可放心食用了。