冬笋的选购方法及做法

冬笋的选购方法及做法

　　鲜冬笋能与多种食材搭配做菜，且其做法都非常简单，但一定要注意选购好的冬笋，否则就很难做出一道美味的冬笋菜肴了。那么，冬笋的选购方法是怎样的？

　　选购鲜冬笋时，可参考一下的'原则：

　　1、观看其根部。冬笋的根部要突显红色，因为这样的冬笋代表鲜嫩。

　　2、观看其枝节。冬笋上有很多枝节，节与节之间的距离越近，代表此冬笋越嫩。

　　3、观看其外壳。冬笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，笋壳完整且饱满光洁的，代表其质量越好。

　　4、观看其肉色。用手握住冬笋，手感饱满，肉色洁白如玉的则为好冬笋。

　　了解了鲜冬笋的选购方法后，我们一起来看看鲜冬笋的做法吧！

　　油焖冬笋

　　材料：冬笋1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量。

　　做法：1、冬笋去壳，洗净后切成细长块；蒜苗洗净后切碎。2、锅置火上，加入适量的清水，待水煮沸后，放入冬笋块灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用。3、将生抽和老抽以2：1的比例调匀，再加入一小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀。4、锅里加入适量的油烧热后，放入灼烫好的冬笋块，用中火煎至表面微焦呈金黄色。5、倒入调制好的调料，与冬笋块一起翻炒均匀，中火烧煮2~3分钟，然后转大火收干调料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均匀即可出锅。