如何做老毛桃 制作老毛桃的方法

1、选购材料

制作老毛桃首先需要选购材料。老毛桃一般使用桃子制作，桃子选购时应该选择表皮稍有发红的、表面无损伤的、没有腐烂的桃子。此外，还需要准备一些白糖、白醋、姜片等调料。

2、准备材料

选好之后，要将桃子用清水洗净。之后用小刀将桃子顶上的茎去掉，并在桃子的底部割一口十字形状。然后将桃子放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出晾凉备用。

将一定比例的白糖和水放入锅中，慢慢加热至糖全部溶解，再放入白醋和姜片，煮开后熄火晾凉待用。

3、腌制桃子

将焯烫好并晾凉的桃子放入糖醋汁中，把桃子全部浸泡在汁中。由于桃子体积较大，吸收糖醋汁的时间会比较久，建议至少腌制一周以上才能呈现出较好的口感。

4、制作老毛桃

腌制的桃子可以直接食用，也可以用来制作老毛桃。制作老毛桃需要将腌制好的桃子和糖醋汁放入瓶中，盖上盖子放置30天以上，即可制成老毛桃。在存放的过程中，建议每周摇晃一次瓶子，为桃子均匀吸收糖醋汁，达到更好的口感。