如何操作大白菜 如何处理大白菜

如何操作大白菜

大白菜是我国的传统蔬菜之一，也是冬季蔬菜中的佼佼者。在烹调时，大白菜的清香和丰富的营养使它成为许多菜肴的首选。但有些人不知道如何操作大白菜，下面将介绍一些简单的方法。

1、如何清洗

很多人认为大白菜的叶子会藏污纳垢，其实只要正确地清洗，就可以将污垢和农药残留清除得干干净净。把大白菜仔细地撕成小块，放在碗中，加入适量的盐，用清水反复漂洗数次，最后用凉水冲洗干净即可。

另外，如果使用了杀虫剂等农药，可在清洗前用清水浸泡30分钟，再进行清洗处理。

2、如何切菜

大白菜的切法决定了其口感和烹调用途。一般来说，大白菜可以切成条状或片状，具体切法可以根据需要的菜肴来选择。

切条状：先将整个大白菜从中间分成两个部分，然后将每个部分分别切成条状。

切片状：将大白菜的叶子分开，一片片分别切成片状，最好保持大小、形状相似，这样不仅能将胃口更好地激发出来，还能让整个盘子的美观度提高。

3、如何烹调

大白菜可以炒、煮、凉拌等多种烹调方式。在炒菜时，需要先将锅烧热，放入适量的油，然后加入洗净后的大白菜，快速翻炒即可。

如果是煮大白菜，最好先用滚水将其氽烫一下，熟透后再捞出。烹调凉拌大白菜，可将其切成均匀的丝状，加入调料拌匀即可。

4、如何保存

若一次切剩了无法烹调完的大白菜，可以将其放在干燥、通风的地方，如冰箱里，以防腐败。最好选择有盖子的容器，存储时要避免水分接触，可在放入容器后放一层纸巾，以吸收其水分。

如果冰箱中有吸附水分的除湿盒或干燥剂，最好也可以将其一块放入存放容器里，更有利于保鲜。