大白菜如何做映像 制作口感鲜美的大白菜映像方法

1、选择新鲜的大白菜

在做大白菜映像时，首先要选择新鲜的大白菜。新鲜的大白菜色泽翠绿，叶面有光泽，手触叶面略微湿润。如果大白菜表面发黄或有明显的伤痕，就可以排除。

如果从超市或菜市场购买，最好是选择带根的整棵大白菜，并在烹饪前用清水将其洗净。

2、切好大白菜

把大白菜切成大小一致的块，同样大小的大白菜容易煮熟。将洗净的大白菜放到砧板上，用刀把叶子往里卷，然后沿着中央的菜心削去。将削去的菜心放到一边备用，将叶子对折后再切成丝。

切好后，用清水将其洗净。

3、制作大白菜映像

将适量食用油倒入炒锅中，待烧热后放入切好的大白菜丝中小火慢慢翻炒，注意不要炒糊。在翻炒的同时可以适当加入适量盐、鸡精、生抽等调料，炒至大白菜丝变软烂，熟透即可出锅。放入盘中，可根据口味加入点蒜末、小米椒等佐料调味。这样就可以制作出色香味俱佳的大白菜映像了。

4、注意事项

在制作大白菜映像时，一定要保持锅底干燥，以免影响口感。同时，火候也非常重要，太大的火会糊焦大白菜，太小的火则煮不熟。最后，别忘了起锅时挑掉锅中的食材碎渣，以保持餐品的美观和口感。