如何打开大白菜 大白菜怎么开？

1、如何撕开大白菜叶子

首先，在挑选大白菜时要选择新鲜、嫩绿的叶子，表皮没有斑点的，这样的叶子比较容易撕开，也更加美味。

接着，将大白菜叶子洗净，沥干水分。然后用手将它折成两半，握住叶子的底部，用力一撕，叶子就被撕开了。

如果叶子太长，比如全根大白菜的叶子，可以用刀将叶子的根部割掉，挑选好需要的大小后再撕开。

2、如何抽出大白菜的节

大白菜的节是指由茎与叶脉连接的部位，不论是生吃还是烹饪，这部分都需要去除。方法非常简单：将大白菜的底部放在菜板上，沿着节的方向用刀剖开，然后用手将节抽出即可。

另外，一些老根的大白菜，将茎部分再次叉开，把中间压实的部分取 出会更好吃。

3、如何制成大白菜酱或者泡菜

大白菜酱或泡菜的关键在于腌制方式，下面是基本的腌制步骤。

1.将大白菜叶子撕成10到15厘米宽的长条，然后在大碗里撒上一层盐，再把大白菜放在上面。

2.接着将另一层盐均匀地撒在大白菜上，揉搓三分钟，直到出现汁水。汁 水需要覆盖到大白菜的全部叶子，让它的水分在盐水中充分混合，这是形成良好的酸度和口感的关键。

3.将处理好的大白菜装进不锈钢或者玻璃应小的容器中，使用重物压住，一定要保证大白菜全被浸泡在汁水里。放在阴凉干燥的地方，让它自然发酵。

4.每隔一天打开一次容器，用木制或塑料制的器具将压在上面的东西翻转一下。如果出现了浮渣，可以撇掉，然后压实并保持继续发酵。

5.大约经过3天左右的渍制，泡菜或者大白菜酱就完成了。将它装在密封的容器中放入冰箱里，保持新鲜，可以一次性制作足量，随时享用美味。