大白菜如何做系统 大白菜的制作步骤与方法

1、大白菜的选购

选购大白菜时，要选择新鲜、绿色、外形完整、无虫蛀、不烂的大白菜。挑选时可以摘下叶柄看橙色叶脉的颜色，颜色越橙越好。同时，要选择体型均匀，肥大度比较一致的大白菜。

2、大白菜的处理

将大白菜剖为两半，再将每半切成4-6厘米的方块或长段，用水冲洗干净。由于大白菜比较软嫩，建议在食用前再加工切块，避免煮烂。

大白菜处理后也可以搭配其它食材，如豆腐、肉类，做成炒菜或汤羹的形式。

3、大白菜的烹饪

大白菜一般烹饪时间比较短，大约在1-3分钟左右即可。在烹饪过程中，要注意火候，避免过度煮烂。大白菜也可以卤、炒、煮汤等多种方式烹制。

对于医学上需要去除草酸盐和硝酸盐的情况，可以在烹饪中加入熟买州花豆、黑豆、茶叶等碱性食品，使草酸盐和硝酸盐分解。

4、大白菜的营养价值

大白菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C含量比苹果高4倍，含有消炎抗癌成分，是一种很好的蔬菜。

大白菜吃法多样，营养价值高，是一种比较健康的蔬菜，适合各种人群食用。