如何用大白菜做镜像 大白菜怎样做成镜像

1、选择大白菜

使用大白菜制作镜像的第一步就是选择你需要的材料，最好选择肥嫩、丰满、新鲜的大白菜。

处理大白菜时，将其洗净、切成小块。切好后在盆中倒入两三勺盐，用手将大白菜叶子搓洗几遍，让水分渗透出来，去掉苦味。

2、调制腌料

调制腌制大白菜的腌料时，可以根据自己口味的不同添加不同的辅料。

腌料的基础配方是：大葱、姜、蒜片、辣椒粉、白糖、盐、味精、酱油、香醋。

按照比例将以上原料调制成腌料后倒入装有大白菜的容器内，搅拌均匀，让腌料充分渗透入大白菜叶子中。

3、发酵与贮存

腌制好的大白菜需要发酵一段时间，发酵时间可以根据自己口味和温度的不同而有所不同。

一般在温度为18-20度左右的环境下，需要发酵3-4天左右。在这个过程中，每天要将大白菜均匀地翻动几次，让腌料充分渗透入大白菜叶子中，使其呈现出酸、辣、爽口的口感。

发酵好的大白菜可以贮存在密封容器内，放在阴凉处保存，保质期最长不超过2周。

4、制作镜像

制作大白菜镜像时，需要将腌制好的大白菜捞出，留下腌料。将腌料倒入容器中，加入水调成稀释液。

将大白菜分成适量大小的块状，放入装有稀释液的容器中，浸泡1-2天，让其充分吸收腌料，形成美味的镜像。

制作好的大白菜镜像可以用来搭配各种菜式，口味鲜美又健康。