高汤怎么熬
发布于：2022-05-22 13:02:36 作者：
工具/材料
猪棒骨1500克、柴鸡1000克
葱100克、姜100克、盐50克、清水30千克
步骤 （共3步）
1
处理猪骨和鸡
猪棒骨洗净后，敲碎。柴鸡宰杀，拔毛，洗净，去内脏，去除鸡油，鸡臀尖，鸡头。鸡头和臀尖内有异味会影响整个高汤的品质。
2
中火煮猪骨和鸡
先烧开水，下入柴鸡，用大火棒骨烧开火后，转为中火烧2小时，这时候汤开始浑浊了，撇掉浮沫。
3
边熬煮边搅拌
放入姜接着烧，要不停的搅拌，大约20分钟左右浓汤熬好，放入盐，大葱即可。
总结
猪棒骨洗净后，敲碎。柴鸡宰杀处理干净。先烧开水，下入柴鸡，用大火棒骨烧开火后，转为中火烧2小时，这时候汤开始浑浊了，撇掉浮沫。放入姜接着烧，要不停的搅拌，大约20分钟左右浓汤熬好，放入盐，大葱即可。
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