猪脚怎么卤
发布于：2022-05-22 13:02:42 作者：
工具/材料
猪脚两只
姜、蒜、葱、八角、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐、清水、米酒
步骤 （共7步）
1
猪蹄焯水
将猪蹄的猪毛刮干净，清洗后斩成4cm的大块；锅中放入适量清水，猪蹄焯水后捞起放入冷水中冲洗干净。
2
准备配菜
姜切片，大蒜去皮，香葱打成结。
3
锅中翻炒猪脚
锅内烧热约2大匙油，放入猪脚用小火翻炒；翻炒至肉皮紧缩时，放入姜片、香葱结及大蒜炒出香味。
4
锅中加水继续翻炒
在锅内注入清水约300ml，加入生抽、老抽、米酒。
5
倒入煮锅
烧开后，将炒锅中的猪脚和汤倒入高压锅内，再放入冰糖。
6
转中小火继续煮制
加盖用中小火慢慢煮制，过程中可以把底部的猪脚翻上来，在汤汁收至剩1cm深时即可起锅。
7
装盘
起锅后盛出猪蹄，装盘即可。
总结
在炒锅中加水时注意水量，微微没过猪脚即可，收汁的时侯更入味，这样能保持煮出来的猪脚皮滑嫩爽弹。
扫一扫关注我们
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 baisebaisebaise@yeah.net举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签：
相关文章
评论