猪肉韭菜馅怎么调
发布于：2022-05-22 13:06:04 作者：
工具/材料
猪腿肉、350克韭菜、1捆小葱、1根大葱、10克姜、5克十三香、1茶匙料酒
1汤匙酱油、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半汤匙食用油、1汤匙盐
步骤 （共9步）
1
葱姜温水泡
葱段和姜丝放在温水里泡上。
2
剁成肉馅
选择三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成细条状，再剁成肉馅。
3
葱花放在肉馅
小葱洗净切成葱花放在肉馅上。
4
倒入十三香或五香粉
倒入一茶匙十三香或五香粉。
5
淋入料酒
淋入一汤匙料酒。
6
倒入酱油和生抽
倒入酱油和生抽，酱油主要提色用，生抽可用于增鲜。
7
倒入蚝油和食用油
倒入蚝油，这样不仅可以使肉馅更好的上劲，而且吃的时候肉馅也会鲜嫩多汁。
8
淋入葱姜水搅拌
所有调料都放好以后，我们先把肉馅和调料搅拌均匀，然后少量多次的淋入葱姜水，继续顺时针搅拌，当肉馅搅拌到有明显的胶粘感就可以了。
9
韭菜倒在肉馅上
将韭菜择掉老叶，在流水下冲洗干净后沥干水份切成韭菜末，倒在肉馅上，并搅拌均匀即可。
总结
葱段和姜丝放在温水里泡上，三分肥七分瘦的腿肉去皮，切成细条状，剁成肉馅，小葱洗净切成葱花放在肉馅上，倒入一茶匙十三香或五香粉，淋入一汤匙料酒，倒入酱油和生抽，倒入蚝油，淋入葱姜水，将韭菜择掉老叶，切成韭菜末，倒在肉馅上，并搅拌均匀即可。
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