排骨如何炖酥烂不柴
发布于：2022-05-22 13:06:17 作者：
工具/材料
排骨、铁棍山药、木耳、小葱、姜、香菜、小米椒、料酒、生抽、老抽
步骤 （共6步）
1
山药切段浸泡
山药去皮切段，放入清水浸泡。
2
切葱姜小米辣
小葱切段，生姜切片，小米椒切粒。
3
排骨焯水
排骨焯水捞出后备用。
4
爆香葱姜小米辣
锅中加入适量油，油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香。
5
翻炒排骨
加入焯水后排骨翻炒，依次加入生抽、老抽、料酒翻炒。
6
加入山药
加入适量清水，大火煮开后中火焖30分钟，加入山药、黑木耳翻炒，加入适量食盐，翻炒煮10分钟，出锅装盘即可食用。
总结
山药去皮切段，小葱切段，生姜切片，小米椒切粒，排骨焯水捞出后备用，油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香，加入焯水后排骨翻炒，依次加入生抽、老抽、料酒翻炒，加入适量清水，大火煮开后中火焖30分钟，加入山药、黑木耳翻炒，加入适量食盐，翻炒煮10分钟，出锅装盘即可食用。注意不要炖的时间不要太久。
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