白菜饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁
发布于：2022-05-22 13:09:32 作者：
工具/材料
猪肉、白菜、八角、花椒、葱
水、盐、生抽、蚝油、鸡粉、糖、油
步骤 （共5步）
1
煮花椒水
首先准备2个八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。
2
猪肉剁成泥
猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切长小块，在把肉剁成肉泥。
3
加入调料
在猪肉里加入盐、生抽、蚝油、鸡粉和糖顺着一个方向搅拌上劲5分钟，接下来往盆内加入一些姜末和花椒水，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅黏稠感觉到有阻力的时候最后一次加水。
4
腌白菜
接下来把洗干净的白菜控一下水分，白菜叶子先切条在切碎，白菜切碎后先加入一点食用盐，把白菜腌10分钟。
5
加入白菜搅匀
把白菜去除水分后，放入肉馅里，再加入一些葱花，把白菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点食用油搅匀即可。
总结
提示：猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。分三次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩。
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