恰玛古怎么吃

恰玛古先去皮切薄片，片状恰玛古再切细丝，切丝的恰玛古过一下热盐水后，彻底淋干后撒上盐腌制10分钟，先把小辣椒认真切丝待用，蒜瓣姜片压成蓉和辣椒面，白醋，砂糖，香油兑在一起拌匀即可。

把洋葱去皮切小块，把羊肉切块，下入沙煲里，加凉水，大火烧开，撇去浮沫，转小火加洋葱块一起炖2小时左右，把恰玛古洗净切块，加进沙煲里，加盐一起在炖15分钟左右小时左右，把香菜洗净切末，撒上香葱即可。

牛尾洗干净过水，锅中热水戳一下，捞出过完开水的牛尾放入汤锅中，锅里放生姜、八角、花椒、当归、香叶、草果、葱，加入少许料酒沸水炖一小时转小火慢炖，小火慢炖两小时，快熬好时，提前20分钟加入山药、黄萝卜、恰玛古，再继续炖一会，放些枸杞、红枣、葱花即可出锅。