猪皮怎么做成泡皮

新鲜的生肉皮洗干净，用刀刮去多余油脂备用。处理干净的猪皮放到阴凉处晾晒三天。水烧开，放入食用碱面，碱面在锅里充分搅拌均匀，把所有晾干的猪肉皮浸泡在水里半小时，用清水再冲洗一遍，继续放在凉台上晒干水分。准备油锅，锅内放油。油温5成热，放入肉皮炸，炸到肉皮上出现均匀的白泡即可。